玩可丽饼的时候,不妨看看这个刷爆Youtube的「彩虹千层蛋糕」

浏览:11 作者: 来源: 时间:2019-06-09 分类:新闻资讯
今天咕咕想分享Youtube上非常火的一款「彩虹色千层蛋糕」,看到它突破天际的颜值,也难怪拥有超高人气啦。虽然它看起来非常有难度的样子,但只有自己做过才知道,其实超·简·单·的♪ 做完后随手剪一段小视频p...

今天咕咕想分享Youtube上非常火的一款「彩虹色千层蛋糕」,看到它突破天际的颜值,也难怪拥有超高人气啦。

虽然它看起来非常有难度的样子,但只有自己做过才知道,其实超·简·单·的♪  做完后随手剪一段小视频po朋友圈,点赞破百不是事儿~

「彩虹色千层蛋糕」

准备材料

A. 可丽饼皮

鸡蛋 4个 / 盐 1/2茶匙(约2g)/ 糖 45g

牛奶 500ml / 无盐黄油 30g / 低筋面粉 240g

朗姆酒 40ml / 食用色素

B. 卡仕达酱

蛋黄 3个 / 糖 60g / 玉米淀粉 20g

牛奶 300ml / 香草精 1茶匙(约5g) / 无盐黄油 35g

C. 奶油馅

淡奶油 800ml / 糖 60g


制作步骤

1. 卡仕达酱制作:将3个蛋黄加60克糖、20克玉米淀粉,用手持打蛋器搅打至顺滑。

2. 加入1茶匙香草精和300毫升牛奶,搅拌均匀后,用滤网过筛一次。

3. 将过筛后的蛋奶糊倒入锅中,小火加热搅煮至稠糊状。加入35克黄油,搅拌至黄油均匀混合,离火倒入容器中,放凉后入冰箱,冷藏3小时。

4. 可丽饼皮制作:将4个鸡蛋、1/2茶匙盐、45克糖混合搅匀,加入240克低筋面粉和500毫升牛奶,搅拌均匀后加入40毫升朗姆酒、30克黄油(提前融化至液态),混合均匀。


5. 混合后的面糊同样用筛网过筛一次,放入冰箱冷藏1小时。


6. 将面糊分别盛出,每份约45毫升,分别加入不同颜色的食用色素(约3-4滴即可),拌匀。

7. 平底锅加入适量食用油,抹匀后舀一勺面糊,晃动锅子将饼皮摊圆。中小火煎至饼皮凝结后,用铲子轻轻翻面。


8. 将所有饼皮煎好后叠起放凉,用保鲜膜包裹后,放入冰箱冷藏3小时。

9. 奶油馅制作:将800毫升淡奶油中加入60克糖,用电动打蛋器打至中性。取1/3的量,和之前做好的卡仕达酱混合拌匀。

10. 将煎好的可丽饼皮从冰箱取出,一层饼皮、一层馅料地叠起。用保鲜膜包裹后,冷藏6小时(或过夜)即可。


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